概要：
- 新型コロナウイルス感染症の影響も徐々に薄れてきてはいるが、地方の飲食店においてその代償が大きく、一度離れたお客様がなかなか戻ってこない課題があった。
- 既存の店舗ではなく、新しいコンセプトに新装開店してやり直す経営判断をし、どのようなコンセプトで展開するかを検討。
- 市場のニーズとそのエリアでの競合関係などをリサーチするとともに、お店の理想像の解像度を高めながらコンセプトを固めていった。
- 餃子酒場「笑う門（わらうかど）」。周辺エリアに餃子屋が少なく、また県産のブランド豚肉があること、角地にあること、気軽に入れて話が弾む店でありたいことなどから着想。
主な業務：
- 市場調査
- 新店舗のコンセプト開発
- 事業計画の策定
- 補助金や助成金のリサーチ、申請サポート
- 新店舗のネーミング
参考情報：
大山豚のうま味ジュワ～！鳥取駅近くに『餃子酒場 笑う門』がオープン – 日刊Lazuda
肉汁あふれる餃子＆ビールでカンパイ！ 鳥取駅前に『餃子酒場 笑う門』オープンJR鳥取駅近くの繁華街に、2023年11月オープンした『餃子酒場 笑う門』。看板に書かれているとおり、餃子をメインに据えた居酒屋さんです。焼き餃子や水餃子など、バラエティ豊かな餃子をお手ごろな価格で気軽に楽しめますよ♪『笑う門』の場所・営業時間...
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