概要：
- 新型コロナウイルス感染症の影響も徐々に薄れてきてはいるが、地方の飲食店においてその代償が大きく、一度離れたお客様がなかなか戻ってこない課題があった。
- 既存の店舗ではなく、新しいコンセプトに新装開店してやり直す経営判断をし、どのようなコンセプトで展開するかを検討。
- 市場のニーズとそのエリアでの競合関係などをリサーチするとともに、お店の理想像の解像度を高めながらコンセプトを固めていった。
- 餃子酒場「笑う門（わらうかど）」。周辺エリアに餃子屋が少なく、また県産のブランド豚肉があること、角地にあること、気軽に入れて話が弾む店でありたいことなどから着想。
主な業務：
- 市場調査
- 新店舗のコンセプト開発
- 事業計画の策定
- 補助金や助成金のリサーチ、申請サポート
- 新店舗のネーミング
参考情報：